กลับมาเปิดให้บริการอีกครั้ง หลังสถานการโควิด19 ตลาดบ้านเก่าเฮาตำแย ตำบลกำแพง อำเภออุทุมพรพิสัย จังหวัดศรีสะเกษ และวันนี้มีเมนูแนะนำ “ทอดมันหมูมะพร้าวโบราณ” ขายที่ตลาดนี้เท่านั้น สัปดาห์ละครั้ง
เย็นของวันที่ 17 กีกฎาคม 2563 ตั้งแต่เวลา 17.00 น. เป็นต้นไปถึง เวลา 21.00 น. กลับมาเปิดให้บริการอีกครั้ง ตลาดบ้านเก่าเฮาตำแย ณ ชุมชนบ้านตำแย ตำบลกำแพง อำเภออุทุมพรพิสัย จังหวัดศรีสะเกษ ที่มีชาวบ้าน นำอาหาร สินค้า มากมาย หลากชนิดมาวางจำหน่ายกันช่วงเย็น ในทุกวันศุกร์ บางสัปดาห์ก็จะมีชุมรมผู้สูงอายุมาเปิดการแสดง ทั้งเพื่อการออกกำลังกาย เพื่อการสนทนา เพื่อผ่อนคลายของชมรมผู้สูงอายุเอง และเพื่อสร้างสีสันให้กับพ่อค้า - แม่ค้า รวมทั้งนักท่องเที่ยว นักช้อป ที่มาเดินตลาดบ้านเก่าเฮาตำแย โดยเฉพาะอาหารเย็นวันศุกร์ หลายคนก็จะมาพึ่งที่ตลาดแห่งนี้ เพราะมีอาหารแบบสมัยเก่า สมัยคุณแม่ คุณตาคุณยายยังสาว มาทำจำหน่ายกันสดๆ อย่างเช่น เมนูแนะนำวันนี้ ก็เห็นจะเป็น “ทอดมันหมูมะพร้าวอ่อน” แบบโบราณ สมัยคุณย่ายังเป็นสาว ส่งต่อมายังรุ่นลูก และกำลังจะส่งต่อไปยังรุ่นหลาน เหลน ทั้งขั้นตอนการผลิต การทอด การปั้น ส่วนผสมให้พอดีพอเหมาะสมคงความอร่อยไว้แบบดั่งเดิม จนทำให้ผู้ที่มาซื้อทาน ติดอกติดใจ เรียกได้ว่า พอวันศุกร์ ก็จะมายืนรอให้เจ้าของร้าน ได้ทอดมาวางแทบไม่ทัน ขายก็ไม่แพง 7 ชิ้น เพียง 20 บาท มีเฉพาะวันศุกร์ และมีเฉพาะที่ตลาดบ้านเก่าเฮาตำแย แห่งนี้แห่งเดียว ทำขายเพียงศุกร์ ละ 700 ชิ้นเท่านั้น หมดแล้วหมดเลย
ติดตามข่าวสาร "คมชัดลีก" ผ่าน Line official
นางกฤษณา จันทเสน อายุ 46 ปี ที่อยู่ บ้านตำแย หมู่ที่ 7 ตำบลกำแพง เจ้าของ “ทอดมันหมูมะพร้าวอ่อน” สูตรโบราณ เปิดเผยว่า เดิมทีคุณย่า หรือ แม่ของสามี เป็นคนทำ ไปขายที่ตลาด แต่ต่อมาคุณย่า เสียตนที่เคยทำช่วยคุณย่ามาตลอด ก็ไม่ได้ทำ จนเมื่อปีที่แล้ว เทศบาลตำบลกำแพง ได้มาประชุม และริเริ่มในการทำตลาดวันศุกร์ ชื่อ ตลาดบ้านเก่าเฮาตำแย โดยลักษณะตลาด คล้ายๆ กับที่อำเภอเขมราฐ จังหวัดอุบลราชธานี คือ เปิดโอกาสให้ชาวบ้านที่มีหน้าบ้านตนเอง อยู่ข้างถนนกลางหมู่บ้าน มาเปิดขายของ ขายอะไรก็ได้ โดยเฉพาะอาหารโบราณ ตนจึงได้ริเริ่มทบทวนทำ ทอดมันหมูมะพร้าวอ่อนแบบโบราณ ที่คุณย่า สอนไว้ ตอนแรกก็ไม่กล้าทำเยอะ ใช้หมูเพียง 2 กิโลกรัม เพราะกลัวขายไม่หมด แต่พอทำมาจริงๆ วางขายหน้าบ้านในตลาดบ้านเก่าเฮาตำแย วันศุกร์ ขายไม่ทัน ต่อมาก็เลยทำครั้งละ 5 กิโลหมู ซึ่งจะได้ทอดมัน ราวๆ 700 ชิ้น ขาย 7 ชิ้น 20.-บาท ขายดีมาโดยตลอด แต่ตนก็ไม่ได้ทำเพิ่ม เพราะจะต้องอาศัยแรงงานลูกสาว 2 คน คนหนึ่งขายอยู่ที่หน้าบ้าน อีกคนมาช่วยปั้นหมู ส่วนตนเป็นคนทอด ก็พอขายได้ มีลูกค้ามายืนรอซื้อ จองทุกศุกร์ เพราะเขาติดใจในรสชาติ และตนก็จะทำเฉพาะขายในวันตลาดบ้านเก่าเฮาตำแยนี้เท่านั้น หากอยากจะทานก็มาเดินตลาด แต่ต้องมาจองไว้ก่อนก็จะดี ป้องกันความผิดหวัง ซึ่งก่อนหน้านี้ ตลาดปิดไป เพราะสถานการณ์โควิด19 ตอนนี้ก็กลับมาเปิดได้อีกครั้ง ภายใต้การเฝ้าระวัง เว้นระยะห่าง ล้างมือ สวมหน้ากาก วัดไข้ ก็เข้าตลาดได้แล้ว
ภาพ/ข่าว นายพงษ์พัฒน์ ไตรพิพัฒน์ / ศรีสะเกษ
ติดตามข่าวสาร "คมชัดลีก" ผ่าน Line official
July 18, 2020 at 10:11AM
https://ift.tt/2OymyYx
สูตรโบราณ มีทานที่เดียว "ทอดมันหมูมะพร้าวอ่อน" พิกัดตลาดบ้านเก่าเฮาตำแย - คมชัดลึก
https://ift.tt/3azMLPC
Home To Blog
No comments:
Post a Comment